炼猪大油有两种方式:
1、油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点食用油把肥肉丁放进，小火慢慢地油就炼出来 。时需要掌握温度，不能过于高，容易出现焦糊味 。
【炼猪大油有两种方法,不能过高,容易有焦糊味 猪大油怎么炼】2、水炼：肥肉切成丁，锅里放少许水，添加肥肉丁，小火滚动，待水耗干，植物油脂就会发生 。这种方法不容易糊底 。炼油厂时放麻椒，炼之后加一点食用盐，能够储存长时间 。

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