番茄酱怎么做的
文章插图
番茄酱
材料
新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升 。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎 。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的 。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味
做法,自制番茄酱怎么做好吃,自制番茄酱的家常做法第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用 。第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶 。浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许 。做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆 。2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面 。3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封 。放低温干燥处贮存 。西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎 。2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆 。3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱 。第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成 。用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了 。第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质 。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质 。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久 。食用时刮去上面一层食用即可 。
自己在家怎么自制番茄酱番茄酱制做过程如下:
1选取适量番茄,在表皮开十字刀 。
2放入锅中煮30秒,取出后可以轻易撕下外皮 。
3切成块状 。
4放入面包机中开启酱料模式 。
5翻炒后根据个人喜好加入柠檬汁,继续翻炒直至膏状,取出分装待用 。
建议用玻璃容器,放入冰箱冷藏,尽快食用 。
扩展资料:
番茄即西红柿,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。
生吃番茄合一补充维生素C,煮熟后可以补充抗氧化剂 。
注意:
脾胃虚寒及月经期间的妇女不可生吃 。
空腹时生吃番茄会导致胃酸分泌量增多 。
青色的番茄不可食用,其中含有毒成分龙葵碱 。
长时间高温加热会丧失营养价值 。
参考资料:蜂蜜番茄
求自制番茄酱的做法 。适合12+宝宝的自制番茄酱
在家用最简单的方法制作番茄酱应该怎样做?【自制番茄酱的做法长期保存,自制番茄酱可以放多久】番茄酱的制作方法:
1、准备好原材料:西红柿3个,柠檬1个,冰糖;
2、西红柿洗净后切除蒂部,用刀轻划上“十”字口,如下图所示;
3、用叉子叉上西红柿,在开水里烫十几秒,烫完后去皮、去籽;
4、西红柿去皮、去籽后,将其切成小块;
5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁;
6、倒入无水无油的锅里,开小火慢慢熬至浓稠;
7、加入适量冰糖粉,并用勺子搅拌均匀;
8、挤入柠檬汁,再熬两分钟后盛出;
9、凉后装入密封的玻璃瓶里,放入冰箱保存,这样番茄酱就做好了 。
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