糯米用冷水浸泡约8小时，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地蒸发 。甜酒的做法：
洗糯米，泡5、6小时；
2.将浸泡好的糯米放入锅中蒸40分钟，蒸20分钟后打开盖子将糯米打散，然后用水盖蒸；
【糯米用冷水浸泡8小时,容易蒸熟,糯米的香味也能很好地挥发出来 做甜酒的时候糯米泡多长时间】3、蒸好的糯米取出搅散，晾到三十度左右；
4.取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，这样重复，顶层洒酒曲压实，中间掏一个洞洒酒曲；
5.盖上盖子，用塑料袋包裹，放在温暖的地方三天后打开 。

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