【小乳猪1头,蜂蜜50克,鲜嫩绿萝卜条 烤猪的配料是什么】原材料:小乳猪1头,蜂蜜50克,细嫩绿萝卜条250克,面酱250克,小葱250克,香油100克,椒盐面50克;
先把小乳猪屠宰,用85℃热水烫洗掉毛,剖腹产去除内脏器官,撕掉板油,随后去除前肋骨三根;然后把猪身放正,自来水冲干净,然后用热水把猪皮烫破,揩干水份,乘热在全身上下抹上蜂蜜,蜂蜜抹匀称后,把猪的后小腿肚、爪断其筋皮,折配有猪弱点部,铁叉叉平;放到燃烧的木炭火上翻烤,使之均匀的遇热,烤至猪皮起橙黄色小泡时取下,用短针在猪身上匀称地刺许多小圆孔,使水份迅速挥发,然后将香油抹遍猪身再烤15分钟即可;将烤好的仔猪放到案上,各自切出来皮、骨、肉,眼、肉都可切发展5cm、宽3公分的片块,上菜时应先上脑、脖根、腰及酥皮,后面再上肉、肘、蹄,并随着面酱、虾酱、音响喇叭冬茹、萝卜条、椒盐面五个小调味品碟及荷叶饼2斤装盘就可以 。
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