炖小肉丸怎么做

1、将猪肉洗净(或牛肉) , 剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟 。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊 。
2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟 。
【炖小肉丸怎么做】3、另取一汤锅置于旺火上 , 放入高汤烧开,放入肉丸焯一下 , 把汤倒出另作他用 。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开 , 下入肉丸 , 待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可 。