红头鸭是什么鸭红头鸭一般指的是红头鹊鸭（bufflehead，亦译巨头鹊鸭），鸭科（Anatidae)飞行迅速的小型鸭，学名Bucephala albeola 。
繁殖于自阿拉斯加和加利福尼亚北部向东到安大略的林地、池塘和沼泽 。
沿北美两岸海滨越冬 。
红头鹊鸭体长约33& 。
红头鸭和鸭子的区别【红头鸭】红头鸭就是番鸭，番鸭和普通鸭子的区别：1、外形不同：番鸭的体型前尖后窄，呈长椭圆形，头部比较大，颈短，嘴巴和爪子很发达，尾部瘦长；普通鸭子的臀部比较大，羽毛较短 。
2、羽毛颜色不同：番鸭的羽毛颜色有白色、黑色、 。
文章插图
红头鸭的营养价值和吃的禁忌红头鸭的营养价值高，含有蛋白质、维生素以及矿物质，具有健胃消食，补气益血的功效 。
红头鸭的肉质鲜美、脂肪较少，口感肥而不腻，比普通鸭子的味道更为香浓 。
红头鸭不宜与甲鱼、大蒜一同食用，以免引发身体不适 。
红头鸭的营养价 。
红头鸭怎么做好吃做法有哪些?1、剁成块的红头鸭凉水入锅焯水，开锅后继续煮两分钟，捞出再次用清水冲洗干净 。
山珍菇提前泡发 。
2、另起锅烧油，油热放入葱、姜、花椒、八角小火炒出香味 。
3、放入焯过水的红头鸭肉煸炒 。
4、炒至肉出油，倒入适量清 。
文章插图
红头鸭煲汤好还是红烧好从营养学来看，红烧更有营养 。
因为鸭子本身是寒性的，只有红烧了才能清除它的寒性，才对身体有好处 。
红头鸭的营养价值高，含有蛋白质、维生素以及矿物质，具有健胃消食，补气益血的功效 。
红头鸭的肉质鲜美、脂肪较少，口感肥而 。