炸鱼用什么粉 _经验分享

炸鱼时,应该用什么粉炸才最酥脆好吃?【炸鱼用什么粉】一般来说用土豆或者红薯淀粉，但是过了夜后都一样，都会回软，只有第二天复炸，不过口感上肯定没有那么好了。
先把鱼裹层鸡蛋清，因为鸡蛋清可以更好的锁住水份，使得炸出来的鱼酥酥脆脆，不要用鸡蛋黄裹喔，鸡蛋黄裹的。
炸鱼用什么粉比较酥脆?炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用。
因为炸鱼只用生粉口感不脆。
因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。
炸鱼只用面粉口感太硬。
面粉一般是中筋。

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炸鱼用什么粉炸最好想要炸出来的鱼外酥里嫩，而且不回软的话，一定要选对粉，将面粉和淀粉混合在一起是较好的做法。
将面粉和淀粉混合在一起，面粉放一小勺，淀粉放三勺，它们的比例是1:3 。
很多人在炸鱼的时候喜欢只用一种粉，其实单用面。

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炸鱼用什么粉炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品。