1、材料：蟹排6块、新鲜香菇8个、青红辣椒2个、植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克 。
【如何做香菇炒蟹排】2、把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎 。
3、新鲜香菇洗洗去蒂，用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末 。
4、热锅凉油，油烧8成 ， 下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用 。
5、再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味
6、下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下，这样水分出来了 ， 辣味也释放出来了 。
7、下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味 。加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐、生抽，后加鸡精翻炒均匀就可以出锅啦 。