怎样让吃素更健康更营养？ _生活百科

从营养学的角度来说，素食和动物性食品都含有不同的人体所必须的营养成份，但素食在营养成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能供应人体所需的所有氨基酸。
吃素的人有哪些需要注重的呢？大家可能都不是很了解的，今天小编就为大家具体的介绍一下吧，让朋友们食用的更健康！
吃素的人要特殊注重补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血，缺乏铁轻易引起缺铁性贫血，而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。
同时吃素者应注重食品搭配。如果是完全的素食者，可以通过多吃豆类制品，尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等，以提高素食的营养价值。如果不是完全的素食者，可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。
单纯的素食都非常平淡，吃的时间长了就影响食欲，所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增长味道，增进食欲，但结果是饮食更不健康。
现在，大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康，但是应注重植物油所含的热量也很多，吃太多植物油，也会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。
【怎样让吃素更健康更营养？】烹调方法不准确也会影响素食的健康效果，通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃。