1、准备材料：草鱼1000克、青椒30克、洋葱(白皮)100克 。
2、调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉(玉米)10克、植物油20克 。
3、洋葱去 皮、洗净，切?。淮笏馊テ?nbsp;， 均切末 。
4、锅中倒入1大匙油烧热 ， 加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可 。
5、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干 。
6、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀 ， 撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟 。
【糖醋鱼】7、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。

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