吃风干酱鸭的方法:先洗净 , 然后用水蒸一整只 , 或者切片后加入蒜米和豆瓣酱炖 。
【风干酱鸭的吃法 风干酱鸭如何吃】风干酱鸭的做法:
原料:鸭子、红曲粉、冰糖、红酒、酱油、绍酒、盐、糖、胡椒粉、八角、肉桂、小 茴香、葱、姜片 。将鸭子切成4厘米见方块 , 加入酱油、绍酒、少许盐、少许糖 , 加入30粒胡椒、少许八角、肉桂、茴香、葱、姜片 , 均匀腌制2小时;取出调味料 , 将油放入锅中 。当油热70%或80%时 , 分批放入腌制鸭块中 , 稍微炸一下 。当肉开始变色时 , 皮肉可以变紧;将锅中的水煮沸 , 将腌制鸭块的所有调味料放入锅中 , 然后加入约25克红曲粉和适量盐补充味道 , 放入鸭块 , 大火烧开 , 小火炖1小时;炖锅中加入50克红酒 , 立即盖上 , 防止挥发 。鸭块成功前 , 投入约50克冰糖 , 淋香油 , 收汁即可 。
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