烤羊肉串的制作材料：
羊肉(瘦)2000克；
辅料：洋葱（白皮）；
调料150克：盐40克 ， 辣椒粉30克 ， 孜然50克 。
烤羊肉串的特点：肉色红润 ， 外焦香 ， 内软嫩 ， 咸鲜微辣 ， 有孜然的特殊香味 。
做法：
将羊肉切成小厚片；
切碎元葱(洋葱)；
然后将羊肉片、元葱拌在一起 ， 腌制约半小时；
4.用铁签将羊肉片串成15 串；
5.用木炭烧专用铁槽 ， 将肉串架在铁槽上 ， 撒上盐、辣椒粉、孜然粉 ， 烤5左右 分钟；
6.翻身撒盐、辣椒粉、孜然粉 ， 继续烤5左右 分钟 ， 直到成熟 。
烤羊肉串的制作要点：
1.羊肉应选择瘦肉或肥瘦相间的 ， 清除筋膜 ， 成品柔软可口 ， 带筋者不得咀嚼；
2.孜然粉是新疆特产调味料 ， 形状像茴香 。研制成粉末后 ， 有一种特殊的香味；
【烤羊肉串的制作材料及做法 新疆烤羊肉的制作配方】3.如果不使用孜然粉 ， 则不是正宗的新疆羊肉串 。
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