我国是一个餐饮文化大国 , 长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响 , 形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近 , 知名度较高 , 并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。其中 , 鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。四大菜系有什么特点呢?
1、鲁菜
历史悠久 , 影响广泛 , 是中国饮食文化的重要组成部分 。成为中国四大菜系之一 , 以其味咸、鲜、脆嫩 , 风味独特、制作精细 , 享誉海内外 。鲁菜风味独特 , 个性鲜明 , 其风味和技艺南北贯通 , 尤其风行于北方地区 。
【四大菜系,四大菜系的特点 四大菜系的特点】2、粤菜
广东菜也叫“粤菜” , 是中国四大菜系之一 , 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的 。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化 , 讲究鲜嫩、爽滑 。一般夏季秋力求清淡 , 冬季偏浓醇 , 粤菜餐谱绚丽多姿 。
3、川菜
“天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一:川菜 。成菜后有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点 , 欠负盛名 , 流传国内外 。
4、淮扬菜
以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成 。其特点是选料朴实、讲究火工 , 重油重色、味道醇厚、保持原汁原味 。中国饮食文化源源流长 。淮扬菜系作为中国四大菜系之一 , 以其独特的历史风格和个性风味名扬四海 。淮扬菜以烹制山野海味而闻名 。
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