山椒牛蛙 。
【牛蛙怎么吃】原料：牛蛙肉，黄瓜，水发黑木耳 ， 野山椒，野山椒水，鸡蛋清，干淀粉，精盐，料酒，精炼油；
做法：
1、蛙肉洗净 ， 斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆 ， 黄瓜洗净，切成菱形块，野山椒去蒂；
2、净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散 ， 炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可 。

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