1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油 ， 炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里 。
2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声 。
【红烧鸭方法】3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干 。
4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了 。

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