1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖，用破壁机打磨成米浆 。
2、米浆中加入酵母和酒曲 ， 充分搅拌均匀，放到温暖湿润处发酵 。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可 。
【酒糟米发糕做法】4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀果干 。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成 。
米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次 。
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