1、外形:正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根 , 沙地种植的山药则又长又直;
【铁棍山药的介绍外形颜色香味】2、颜色:铁棍山药通常直径为2到2、5厘米 , 表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕 , 将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻 , 呈白色或略显牙黄色 , 黏液少;
3、香味:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富 , 因此,其液汁较浓 , 煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味 。
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