1、主料：武昌鱼1条 。
2、调料：食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量 。
3、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀 。
4、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干 。
5、在鱼表面上撒些盐 。
6、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下 。
7、将鱼放入锅中煎至金黄 。
8、再翻面将另一面煎至金黄 。
9、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟 。
10、加入盐等调味料 ， 翻面再煮上五分钟，再大火收汁 。
【红烧扁鱼怎么做】11、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱 。