酱菜怎么做好吃？ _生活百科

酱菜是我们平时经常见到的一种蔬菜，酱菜是很受的，尤其是在没有食欲的时候，吃上一小碟的酱菜，很开胃，会让人觉得特别的舒服，心情也会变好很多，酱菜虽然好吃，但是会做的人并不是很多的，其实想要做出来的酱菜好吃，其实是有一些方法和技巧的，掌握了这些做出好吃的酱菜是很简单的。

文章插图

文章插图

把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
五香萝卜干：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
【酱菜怎么做好吃？】 将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。