黑白胡椒的区别 _生活百科

黑白胡椒的区别首先在颜色上的，黑胡椒粉是粗粉，而白胡椒粉是细粉，两者在加上方面是不同的，黑胡椒是选择没有成熟的胡椒果实进行加工的，而白胡椒是选择成熟的果实进行加工，而且黑胡椒是比白胡椒更加有辛辣刺激性的，所以大家选择胡椒粉的时候，应该要选择自己的口感去选择。

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白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
【黑白胡椒的区别】 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子) ，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让黑胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。