用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用 。
一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉 。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃 。
最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉 ， 再去油炸，面糊就不容易脱落 。
拓展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【炸小鱼用面粉还是淀粉】面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味