这样做豆腐比肉都好吃

1、豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等 。
2、豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡;
3、青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎;
4、锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后 , 加入黄酒 , 再加入豆瓣酱炒出红油;
5、加入辣椒面、姜末 , 豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;
【这样做豆腐比肉都好吃】6、汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可 。