1、原材料：小黄膳一斤，姜、蒜适当，盐，米酒，朝天椒，麻椒，油，糖 。
2、最先将小黄膳买来养二天，让他们将肚子里的脏东西排干净 。
3、将小黄膳、姜、蒜、朝天椒、麻椒洗干净预留 。
4、将锅内下油，油要多一些 ， 发烫后将姜、麻椒放进去 。
【小黄膳制作方法】5、低火，待油九分热后将小黄膳倒进锅中 。
6、等锅内的小黄膳没动了，再解开盖子，翻炒鳝鱼 。
7、添加适量米酒煸炒 ， 放进朝天椒(依据本人的口感添加) 。
8、放进盐、小量的糖不断的煸炒 。
9、这时候小黄膳会自身盘好 ， 再次煸炒直至小黄膳有点儿枯即可出锅！