建议用面粉和淀粉混合使用 。只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软，不脆；而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬 。建议将淀粉和面粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一个鸡蛋，调成糊状，再将小虾仁放进去，裹上面糊再油炸，吃起来就比较的酥脆了，也不会很油腻 。
【炸虾仁用面粉还是淀粉】拓展资料：市场上出售的虾仁 ， 大多是速冻制品 。因此 ， 解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧 ， 也可以用微波炉解冻，效果也不错 。

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