垃圾分类减量是从产生垃圾的源头减量 ， 拿餐厨垃圾作比 ， 如小区、餐厅、单位食堂、酒店等源头利用专业小型油水分离设备减量 ， 再统一将残渣 ， 油清运集中处理 。
按照大类粗分的原则 ， 生活垃圾一般分为厨余垃圾/厨余垃圾等垃圾三类 。
厨余垃圾是指家庭产生的易腐食品垃圾 ， 主要包括菜叶、剩菜、瓜果皮核、废食等 。
餐厨垃圾是指餐饮服务单位在食品加工、餐饮服务、餐饮等活动中产生的食品残留物、残留物和废油 。餐饮服务单位是指餐饮企业、机关、部队、学校等单位的食堂、餐厅 。
【垃圾分类减量是从产生垃圾的源头减量 什么是垃圾分类减量】其他垃圾是指除上述厨余垃圾/厨余垃圾外的垃圾 ， 主要包括废弃食品袋(盒)、废弃保鲜膜(袋)、废纸巾、废瓶罐、灰土、烟头等 。

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