蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了个失败了，找不出原因？ _蛋糕的制作方法

很高兴能回答这个问题蛋糕的制作方法。

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自己在家做蛋糕只要注意以下几点就能一次成功。

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1：首先原材料要选对，做蛋糕选用低筋面粉也称蛋糕粉，糖用细颗粒的细砂糖，食用油要选用玉米油之类气味不大的，鸡蛋需要选用新鲜的，夏天的话可以冷藏一下再拿出来用，这样有利于蛋白霜的打发。

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2:蛋糕成功与否最关键的就是打蛋白，打蛋头跟打蛋盘都应该是无水无油干净的，搅打过程要顺着一个方向，成功的蛋白霜是光滑，细腻，呈坚挺的小弯钩状。
3:蛋糊搅拌手法也很重要，我们需要用切拌或者翻拌的手法而不是转圈圈搅拌。
4:蛋糕烤制跟打蛋白霜相辅相成，每一个烤箱都有自己的脾气，即便是同一品牌同一型号，所以温度时间不能生搬硬套，还得自己多磨合，低温慢烤出来的蛋糕相对来说比较嫩，如果面糊是成功的蛋糕在烤制过程中会慢慢长高，待它有点慢慢回落下来基本上就熟了，也可以用竹签插进去试一下，拿出来如果竹签没有沾着蛋糕屑就代表熟了，如果是新手，烤箱又比较小的朋友切记蛋糕烤制过程中不能打开烤箱，至少前半段不可以的，打开烤箱门温度瞬间下降会导致蛋糕长不高还会回缩。
5:蛋糕烤熟后需要立刻拿出来倒扣在烤网上晾凉，一定要凉透再脱模。
记住以上几点，你一定也能一次成功。如果还有什么疑问可以私信我，咱们一起学习。
【蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了个失败了，找不出原因？】我当时第一个蛋糕也是，刚做出来蓬蓬的特别好看，但是过一会就泄气了，后来又做了几次，大概总结出来三个问题， 1 ，打发蛋清时盆里千万不要有水， 2 ，蛋清一定要完全打发，插入筷子不倒， 3 ，用低筋面粉，不要放太多。