韩式干辣椒炒牛肉 _生活百科

韩式干辣椒炒牛肉是一道很好吃，很有特色的菜肴，在吃起来就会感觉到色香味俱全，是很下饭的一道菜肴，会让人们在品尝的时候感觉到胃口大开，而且尽量使用小米椒来翻炒，这是可以起到很好的提味效果，让炒出来的牛肉辣度更加提升一些，另外最好是将牛肉腌制过后再去翻炒。

文章插图

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1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
5.捞出的牛肉控干水分备用
6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块，调入清水少许
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
【韩式干辣椒炒牛肉】 12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅[1]