变蛋怎么吃呢 _生活百科

【变蛋怎么吃呢】 大家不要对变蛋感觉到疑惑，其实变蛋就是在生活中常见的松花蛋。但是在有些地区的人们眼中看来变蛋和松花蛋也不一样，因为变蛋主要是指利用石灰腌制出来的鸡蛋，而松花蛋则是使用鸭蛋腌制出来。而是无论怎样说变蛋和松花蛋的味道都一样，而在吃变蛋的时候具体有哪些吃法?

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皮蛋瘦肉菜粥
原料：皮蛋、猪瘦肉、米、姜、葱、蒜、蔬菜、调味品、油、水。
做法：首先，先将皮蛋去壳，用白线切开，再用刀切碎。然后，将葱、姜、蒜和蔬菜切成碎末。将米洗净后，放入锅中，加水，打开锅的按钮。时间到后，打开锅，倒入油，油热后，放入姜末，肉末，加水，再依次放入调味品盐、鸡精、胡椒粉，在进行熬制至汤汁变浓时盛出。
变蛋的营养价值
皮蛋的营养是和鸭蛋差不多，主要是在加工时有了其他物质的加入加强了营养。松花蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，这是因为在加工过程添加了磷酸铁的原因。铁的含量较高，比其他的鸡蛋这点营养高。还有就是，皮蛋在制作的过程加入了强碱的作用，可以加强蛋白质和脂质分解能力，对于身体，更容易消化吸收，也可以降低胆固醇的含量。