1、主料：手擀面200克、青尖椒2个、鸡蛋3个 。
2、辅料：大葱少许、姜少许、大蒜少许、酱油适量、马铃薯淀粉适量、盐适量、味精适量、豆油适量 。
【尖椒鸡蛋卤拌面怎么做】3、青尖椒洗干净切丝 。
4、将鸡蛋打匀，备用 。
5、分别将葱姜蒜切好 。
6、取适量淀粉放入碗中，倒入凉水，搅拌均匀 。
7、将鸡蛋炒至金黄色，盛入碗中 。
8、锅中倒入适量的豆油，中火，待油着时 ， 将葱姜蒜倒入锅中 ， 翻炒出香味 。
9、葱姜蒜炒出香味后倒入青尖椒丝，翻炒2分钟左右 。
10、青尖椒丝翻炒过后，将事先准备的鸡蛋倒入锅中 ， 加入少量的盐、酱油 。
11、将淀粉水倒入锅中勾芡，加入适量的味精，翻炒均匀即可出锅 。
12、锅中加入水，等水烧开，将手擀面放入锅中煮熟 。盛出后，用凉水过一下 。依照个人口味，将准备好的尖椒鸡蛋卤盛到面上 。