家庭自制的腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的 , 都会有点淡淡的臭味,发酵的时间越长,臭味越浓,该现象属于正常现象,不是变质腐烂 , 可少量食用 。
【腐乳没做好臭了能吃吗】腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质 , 故能增进食欲 , 帮助消化 。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质 。
但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用 。另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高 , 高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情 。
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