【烤丹麦面包的时候中间塌陷为什么】中间塌陷原因因情况而异 。一般是发酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤 。还有火力不均也会造成这种情况， 烘烤时间短 ， 没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度 。上火160度左右 。时间在25分钟左右 。揉好的面团进行基础发酵的时候，可以如制作步骤里写的在室温下进行，但更推荐将面团放入冰箱进行冷藏发酵6-12个小时左右，可以获得更高品质的丹麦面包 。冷藏室温度在4摄氏度左右为佳，判断发酵完成的标准是一样的——面团发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉插孔不回缩也不塌陷 。