母猪肉最好不吃 。母猪肉营养差，无香味 。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质-免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高 。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾?。欢ú灰秤?。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食 。母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售 。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩 。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗 。母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍 ， 外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜 。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平 。
【母猪肉能吃吗有什么坏处】母猪肉很老，不易煮烂 。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用 。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝 ， 肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离 。