1、核桃去壳后，肉的表面有一层衣，这层衣带有苦味 ， 可以去掉 。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。也可以烤熟了，一搓，皮就掉了 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的 。
【核桃仁苦味怎么处理】3、烤熟了一搓皮就掉了 。
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