制作泥鳅炖豆腐 。
用料：泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克 ， 胡椒粉2克 ， 葱花5克，生姜末5克 ， 香菜25克 ， 黄酒20克，精制植物油300克 ， 湿淀粉10克，鲜汤250克 。
制作方法：
1、先将豆腐切方丁 ， 放入沸水锅中 ， 熄火浸3分钟备用 。
2、泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用 。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油 。
【怎么做泥鳅好吃又简单】3、原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔 。
4、放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡 ， 盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成 。

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