巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出” 为什么巧克力会变白


【巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出” 为什么巧克力会变白】巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出” 。“可可脂析出”是由于储存巧克力不当 , 温度变化引起的 。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响 , 使其表面色泽暗淡 , 缺少光泽 , 但并不影响食品安全 , 仍可以放心食用;
可可脂是高品质巧克力中的重要成份 , 它使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽 。高品质巧克力中含有大量天然可可脂 。在生产过程中 , 可可脂先被从可可液块里轧出 , 再通过温度和搅拌等工序 , 均匀地融入到巧克力中 。高品质的巧克力具有诱人的光泽;
注意事项:巧克力需要存放在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处 , 避免阳光直接照射 , 远离水和其它异味 。当气温低于22摄氏度时 , 储存在阴凉通风的地方即可 。夏天温度过高时 , 可将巧克力放在冰箱的冷藏室 , 不要放在冷冻室 。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用 , 这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来 。