【最好不要用白酒代替料酒 做菜没料酒可以用什么代替】做菜没有料酒的时候 ， 可用花雕、加饭酒之类的酒代替 。还可用啤酒、葡萄酒代替 。但要注意料酒不可以用白酒代替 ， 纯白酒的酒精浓度要高于料酒 ， 较高含量的乙醇会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 ， 而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低 ， 提味的作用明显不如料酒 。所以最好不要用白酒代替料酒 ， 如果一定要用 ， 也最好别用太多 。
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