1醉东北民俗饭店、江南一带吃青团子
【醉东北民俗饭店,各个地方的饮食民风民俗[详细]】清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子 。
2、寒食节-吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。
3、清明时节-吃清明螺
清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说 。
4、春节-吃饺子
饺子是中国最有代表性的传统美食,已有近两千年的历史,广受人们的喜爱 。中国有句老话叫“好吃不过饺子” 。
5、元宵节-吃汤圆
元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代 。当时的明州(即今天的浙江宁波)兴起一种新奇食物,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵” 。
参考资料来源:人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少?
参考资料来源:人民网-清明节各地区的饮食习俗
1陕西:羊肉泡馍是陕西的风味美馆,尤以西安的最享盛名 。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穹,又有暖胃功能 。羊肉泡馍古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句 。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的 。西周时 曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔” 。据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竞封为太官史,后又升为尚书光禄大夫 。2北京:春饼 。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春” 。吃春饼的习俗,历史悠久 。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜 。” 这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐 。还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜 。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里 。吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思 。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿 。3四川:九大碗 汉族饮食习俗 。流于四川各地 。民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰 等喜事,都要办一顿丰盛的酒席 。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗,故称 。后 来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡或钱;九、汤菜 。罐罐肉 汉族人饮食习俗 。流行于四川各地 。将猪蹄、猪腿洗净去毛,在微火上烧烤一下,用沙罐盛装,加大半罐水放入黄豆或白豆,加少许米 。滤米饭 汉族人饮食习俗 。流行于四川各地 。将米淘洗后放入锅中,加水煮至半熟,连汤 舀入筲箕中过滤 。将半熟的米饭倒入铁锅中,加少许水 。以微火慢慢烘熟 。或将半熟 的米饭倒入木甑中上盖,放入铁锅中加水蒸熟 。鸣堂 汉族饮食习俗 。是饭菜馆的一种辅餐侍席世术,分为空店鸣堂和侍席鸣堂两类 。前者是在店内无顾客时,幺师站在店堂门前,对街上往来过客吆喝着介绍店内设施、 技术、菜目等 。后者是从顾客进店门开始,将客人视为“上帝”,自已充当个从,围绕吃喝而开展的一系列辅餐工作的鸣堂 。砣砣肉 彝族佤统食品 。用猪、牛、羊鸡等禽畜肉砍成拳头大小的砣状,用水煮到刚断生 捞起滤水,然后拌以盐、盐、蒜、辣椒、姜等佐料 。按习俗,每逢客人到来,必以此 肉相待 。转转酒 彝族饮食习俗 。彝族饮酒不分声合 。席地而坐,围成一圈,端着酒杯依次轮饮,故名 。戒酒 彝族人饮食习俗 。彝族人饮酒,主张自我克制,以微醉为上,大醉为下,料醉如 泥被视为有失体统 。如长期酗酒闹事,屡劝不改,便须在长辈主持下举行戒酒仪式 。
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