饺子在平时是经常会吃的美食,饺子的种类也是很多的,比较常见的类型是素馅的饺子和肉馅的饺子,不过在包肉馅的饺子的时候,通常是需要用到猪肉的,大家都知道猪肉身上的部位是很多的,猪肉不同的部位,吃法也是不同的,有些部位的肉适合红烧,有些部位的肉适合包饺子 。
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饺子馅的小窍门
先加调料再加水
拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀 。
加勺耗油锁水提鲜
拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量耗油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!
一份肉打半份水
做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满 。
【包水饺用什么肉好】 此外剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香 。
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