排骨在制作的时候大家应该都是比较清楚是需要焯水,但是很多人们都不知道究竟为何来焯水,这主要就是为了能够让排骨更加入味,不会让人们在品尝的时候味道上面出现影响,会有更加浓厚的血腥味,而且焯水以后也是可以去除杂质,有很多对于人们身体不利的物质都可以通过焯水去除掉 。
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做法:
1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
莲藕排骨汤
用料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜一切,用刀拍破 。
4、花椒约二十粒 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法:
【排骨为什么要焯水】 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成 。
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