【糖葫芦熬糖】 冰糖葫芦是孩子们非常喜爱的一种零食,只有在冬季的时候才能够吃到 。现在的冰糖葫芦种类非常多,不仅仅有山楂,还有很多其他的水果,有些人还会在山楂中加入一些枣泥,综合了山楂的酸味 。做冰糖葫芦最主要的步骤就是熬糖,冰糖葫芦熬糖_熬冰糖葫芦需要非常丰富的经验,一起来了解下制作方法吧 。
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最主要的就是怎么糖凝结,不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法,就是当汤全部花开的时候过了,小泡串大泡的时候,就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看,用勺打起一点,如果汤桨可以在下落的时候,就凝结说明可以挂上了,然后把做好的山查串在里面滚一下就好 。这个是快的方法因为里面有猪油,汤会容容易融化,要安全不过慢点的方法就是全用水,不能放一点油,道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨,不过一般没问题的,最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了 。
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