饺子要放在冰箱的原因如下：
1、保持馅的新鲜度，使馅中水分不过分外渗到皮中 ， 从而避免饺子塌底；
2、另一方面低温可保持饺皮中水分，煮出的饺子不出现由于干皮而导致的口感不好；
【饺子为什么要放在冰箱里】3、不让饺皮过分醒发 ， 尽量保持饺子原来的形状 。
饺子源于古代的角子 。饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年 。饺子多用面皮包

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