【牛奶鸡蛋灌饼制作方法】1、准备材料：牛奶150毫升、面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 。
2、把面粉加牛奶150毫升和成面团，揉匀 ， 揪出4个剂 。
3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油 ， 撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油 ， 立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯 。
4、把鏊子(烙饼铛)置火上 ， 烧热后放上饼坯 ， 烙至八成熟时 ， 在饼边划一个口 ， 用筷子插入饼内顺两边搅动一下 ， 使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起 。
5、再在鏊子上撒点油 ， 继续煎烙 ， 待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。

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