脆炸桂鱼怎么做

1、食材:桂鱼1条、味精、干菱粉75克、黄酒、精盐、湿菱粉、葱花、姜、番茄沙司、白糖、香醋、胡椒粉 。
2、将桂鱼去鳞去内脏,洗清 , 脊背两面开月牙形花刀 , 在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉 , 入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅 。
【脆炸桂鱼怎么做】3、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内 , 跟鱼同上桌 。