冰糖是含结晶水的葡萄糖 。冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色 ， 结晶如冰状 ， 故名为冰糖 。
【冰糖是什么糖】因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖 ， 与白糖在体内分解的成分一样 ， 所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高 ， 并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力 。
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