辣椒分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长椒、甜柿椒等 。
1、樱桃胡椒：叶子中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果实小如樱桃、圆形或扁圆形，红色、黄色或微紫色，辛辣 。如成都纽扣胡椒、五色胡椒等 。
二、圆锥椒：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平鸡心椒等 。
三、簇生椒：叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味强，油分高，如贵州七星椒等 。
四、长椒:株型矮到高，分枝性强，叶片小或中等，果实一般下垂，为长角形，先尖，微弯，如牛角、羊角、线形 。
【辣椒分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长椒类、甜柿椒等类 辣椒种类】5、甜柿椒：分枝较弱，叶片和果实较大 。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型 。
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