【大蒜水变绿还能吃,蒜泥、蒜末出现变绿是正常的 大蒜水变绿还能吃吗】
大蒜水变绿也可以吃 。绿色是大蒜体内的胚芽存活，转化后准备发芽 。这种大蒜可以吃 。大蒜中的大蒜素与空气中的氧气发生氧化反应，结果是大蒜从原来的颜色变成浅绿色 。不破碎的大蒜变化很慢，因为外面有一层膜把它与空气隔开，大蒜素与氧气接触较少 。但在蒜末、蒜泥中，蒜素会与空气中的氧气完全发生变化，从而产生氧化反应 。因此，蒜泥和蒜末变绿是正常的 。

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