【虾枣是什么】
虾枣是一道美食,即潮汕虾枣,主要食材是虾、猪肉 。用虾仁泥为主料,配以面粉等辅料,油炸成大枣形而成的 。它与炸虾丸近似,但辅料有八种之多,为一般虾丸所不及;此菜因形似枣,故名 。最初产自惠来神泉港、靖海港一带,这些年才慢慢在潮阳、汕头沿海流传开来,并渐渐出现在潮汕一些菜市场里 。
虾枣的做法:
虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒 。
吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;马蹄切成粒、葱切成葱花 。
将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里 。
调入适量的盐;将容器里的食材全部搅拌均匀 。
在搅拌好的食材里加入一把面粉;再次将容器里的食材搅拌均匀 。
加热油锅,倒入大量的油 。
待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子 。
炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可 。
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