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传统英语中的蟾蜍是什么意思?
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香肠是一道传统的英国菜,由香肠和约克郡布丁面糊组成,通常搭配洋葱肉汁和蔬菜 。从历史上看,这道菜也会用其他肉类来制作,比如后腿牛排和羊腰子 。
面糊布丁开始流行起来 。詹妮弗·斯特德(Jennifer Stead)注意到,一份食谱的描述与上世纪中叶的《洞里的癞蛤蟆》(toad in the hole)一模一样 。
【自己怎样给金蟾开光【我家有个金蟾摆了一段时间我现在怎么开光可以不我家金蟾摆了一段时间了、现准备开光可以吗?】】当时,北方人倾向于用滴汁法使布丁更脆,而南方人则用更软的约克郡布丁 。早在1762年,像toad in the hole这样的菜品就出现在印刷出版物中,当时它被描述为“在大布丁中烤出的一小块牛肉”的“俗名” 。
洞里的蟾蜍最初是穷人家用来摆肉的 。因此,厨师建议在这道菜中使用最便宜的肉 。例如,在1747年,汉娜·格拉斯的《烹饪艺术》列出了一份“洞里的鸽子”食谱,要求用鸽子而不是当代香肠 。
1861年,伊莎贝拉·比顿(Isabella Beeton)列出了一个类似的食谱,用的是牛臀牛排和羊腰子,而查尔斯·埃尔梅·弗兰卡泰利(Charles Elme Francatelli)在食谱中提到了“6d” 。或者1美元,“任何便宜的肉的价值 。在现代意大利烹饪的第一本书中,这道菜被描述为“英式再次炖煮的肉”(全英式炖饭)或“洞里的蟾蜍”,书中强调,肉是炖菜剩下的,然后在面糊中重新煮熟 。
吃剩的肉原本不叫洞里蟾蜍 。例如,在1787年出版的《省级词汇》一书中,它被称为“带皮煮熟的肉” 。第一次提到“洞”一词是在汉娜·格拉斯(Hannah Glasse)的烹饪书《洞里的鸽子》(pigeon in a hole)中,出现在1900年出版的《Notes