鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒 。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质，然后我们就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了 。
【采摘回来的蕨菜怎么处理】我们从市场上面买回来新鲜的蕨菜也是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，一定要适当的进行处理才可以进行食用的 。一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛 。可以找一把细毛刷把绒毛刷去 。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净 。

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