把蒜头剥皮后切成碎末即为蒜末 。
大蒜，又称蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜、独头蒜，为半年生草本植物 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶，内有6至10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。
大蒜味辛辣 。有刺激性气味 ， 可食用或供调味 。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。
【蒜末是什么】大蒜是秦汉时从西域传入中国，深受大众喜食 。

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